Diferència entre revisions de la pàgina «Escarxofa del Prat»
(enllaços interns) |
|||
| (Hi ha una revisió intermèdia del mateix usuari que no es mostren) | |||
| Línia 8: | Línia 8: | ||
==Característiques== | ==Característiques== | ||
| − | El tipus de terreny del [[ | + | El tipus de terreny del [[delta del Llobregat]], profund i fèrtil; el clima ben temperat per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània fan que la carxofa sigui en aquest indret més dolça i tendra. La seva temporada és de [[novembre]] a [[abril]]. |
Segons la nota de tast realitzada per l’Escola d’Hosteleria de Castelldefels, es defineix la Carxofa Prat com a "lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i ser menys oxidativa, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa". | Segons la nota de tast realitzada per l’Escola d’Hosteleria de Castelldefels, es defineix la Carxofa Prat com a "lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i ser menys oxidativa, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa". | ||
Revisió de 08:37, 1 abr 2013
L'escarxofa o carxofa del Prat és la carxofa que es cultiva a la zona del delta del Llobregat i en especial al Prat de Llobregat.
Història
Fa gairebé 100 anys que l'escarxofa es cultiva a la zona del delta del Llobregat, i en especial al Prat. Abans de la Guerra Civil l'escarxofera era procedent de Reus, però posteriorment va ser substituïda per les variants de Tudela o d'Aranjuez. Actualment és l'hortalissa amb més superfície de conreu a la comarca del Baix Llobregat.
Els ajuntaments del Prat i de Sant Boi i el Parc Agrari del Baix Llobregat, estan treballant des de fa temps per l'obtenció del distintiu d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP) per a la Carxofa Prat.
Característiques
El tipus de terreny del delta del Llobregat, profund i fèrtil; el clima ben temperat per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània fan que la carxofa sigui en aquest indret més dolça i tendra. La seva temporada és de novembre a abril.
Segons la nota de tast realitzada per l’Escola d’Hosteleria de Castelldefels, es defineix la Carxofa Prat com a "lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i ser menys oxidativa, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa".
Vegeu també
- Jornades Gastronòmiques del Pota blava i la Carxofa Prat
- Fira Avícola de la Raça Prat
- Pollastre Pota blava
- Associació Gastronòmica Cultural Les Escarxofes del Prat
Referències
- Fitxa de la Carxofa Prat a Gastroteca.cat
- Plafons d'una exposició sobre l'escarxofa (en PDF)
- La carxofa pratenca a la Viquipèdia
- Programa sobre l'escarxofa del Prat de l'Espai Terra de TV3
- Escarxofa Prat al blog Lannarie.
- Conferència sobre “L’exportació de carxofes i enciams al Prat (1919-1971)” a càrrec de Josep Ferret i Pujol al Curs d'Història d'Amics d'El Prat
